Omelette soufflée (mijoteuse)

Omelette soufflée
Source: Ricardo
Transmis par: Bien voyons
6 portions
Cuisson: 2 heures a basse température (moi, 1 h30)

J'ai rien changé à la recette, mais peut-être que la prochaine fois, j'ajouterais des épices et du fromage. A ce moment, la cuisson sera peut être différente.
Nous avons bien aimé cette recette, c'est à refaire.

60 ml (1/4 tasse) farine tout usage, non blanchie
5 ml (1. c. thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. thé) de sel
10 oeufs
375 ml (1 1/2 tasse) de lait
Poivre

Beurrer l'intérieur de la mijoteuse.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les oeufs et bien mélanger à l'aide d'un fouet (moi, batteur électrique) jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer le lait. Poivrer.
Transvider dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à basse température (low) environ 2 heures ou jusqu'à ce que l'omelette soit bien gonflée.
On peut conserver l'omelette au mode réchaud (warm) environ 1 heure à couvert. Servir immédiatement une fois le couvercle retiré. L'omelette dégonfle rapidement.
ATTENTION: L'omelette va continuer a cuire sur réchaud.

Quiche au yogourt, sans croûte

Source: Inspiration d'une recette D'Apollo Giovanni
Pour la recette originale voir recette du Québec "Quiche au yogourt".

Une autre recette sans photo. J'imagine que mon photographe un jour aura le temps de placer les photos.

Différent et très bon. Elle reste gonflée au sortir du four. À refaire.

1 c. à soupe huile d’olive
1 gros oignon, émincé (poireau)
5 oz pancetta en dés ( 5 tranches de bacon)
2/3 tasse fromage râpé (suisse ou mozzarella)
4 oeufs
1/2 tasse yogourt nature
4 feuilles de basilic ciselées (cerfeuil,persil,oregano)
Sel, poivre et muscade, au goût

Chauffer l’huile dans une poêle, puis rôtir l’oignon et la pancetta. Éponger et laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger énergiquement à la fourchette l’oignon et la pancetta avec le fromage, les oeufs, le yogourt, le basilic, le sel, le poivre et la muscade.
Verser dans une assiette bien graissée et cuire au four 45 minutes à 350 °F (180 °F).(moi 30 minutes)

Omelette aux truffes

Cliquer sur l'image pour agrandir.

Une grosse folie de ti-mari, mais que c’est bon. Un péché.

La recette est très simple et il n’a mis que des truffes pour que l’on puisse vraiment goûter au bon goût de cette chose à la couleur un peu repoussante. La prochaine fois, nous allons essayer d’ajouter un fromage maintenant que nous connaissons le goût de la truffe.

Pour 1 personne

2 œufs
1 c. soupe environ crème 10% ou 35% (moi 10%, ti-mari 35%)
10 tranches minces de truffes (environ)
Sel et poivre
Beurre

Préparation :

Casser les œufs dans un bol, y ajouter les truffes en réservant 3 tranches pour la décoration, battre et laisser macérer environ 10 minutes.

Ajouter la crème et battre. Saler et poivrer au goût.

Fondre le beurre dans une poêle jusqu’à température très chaude. Cuire l’omelette en remuant la poêle jusqu’à consistance désirée. Ne pas trop cuire.

Plier en deux, chauffer les tranches de truffes dans la poêle et servir lorsque prêt.
Peut attendre au four quelques minutes.

Quiche épinards et champignons

J'ai fais un essai avec la pâte "tarte aux légumes" de Comida
Son blog: au bedon rond.
Source: Marie Pilotte

Un succès sur toute la ligne, excellent assez pour que mon chéri dise de toujours faire les quiches avec cette pâte. Habituellement, je ne mets jamais de pâte quand je fais des quiches, c'est plus santé!!!!!!

Voici cette bonne recette:

PÂTE SPÉCIALE

1 ¼ tasse de farine
½ tasse de beurre ou de margarine
½ tasse de yogourt nature
½ c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte

Mélanger le beurre et le yogourt jusqu’à consistance crèmeuse
Ajouter tous les ingrédients secs
Mélanger avec les mains (donne une pâte granuleuse)
Étendre avec les mains dans une assiette graissée.

L'appareil pour la quiche:

Les quantités pour les légumes sont approximatifs.

1/2 lb (8 oz) épinards, cuit et très bien essorés
8 à 10 champignons, tranchés et sautés (après la cuisson, mettre sur un linge propre pour bien assécher les champignons)
4 oeufs
1/2 tasse de lait
1 1/2 tasse (ou +)de fromage râpé
1 1/2 c. soupe de farine
sel et poivre
Assaisonnements de votre choix

Mousser avec une mixette, les oeufs et le lait, ajouter la farine. Avec une cuillière en bois ajouter les légumes et les assaisonnements. Bien mélanger.

Sur la croûte, non cuite mettre le fromage, ajouter la préparation aux oeufs et légumes.

Cuire au four 400°F environ 45 minutes.

Note: A la mi cuisson, j'ai du placer un papier alum. tout autour du moule sur la croute.
Je me disais que la prochaine fois, je mettrais la moitiée du fromage dans la croute et l'autre partie sur la préparation. Je verrais !!!!!

Bon appétit

Omelette au yogourt et fromage

J’ai fais un essai et j’ai vraiment aimé. La prochaine fois je vais mettre plein de légumes et elle sera encore meilleure.
Ce n’est qu’une omelette, mais il en faut des repas vite fait et pas compliqué, n’est ce pas?

2 œufs
1 grosse c. thé comble yogourt nature sans gras
Poivre et sel un soupçon
Ciboulettes et cerfeuil séchés, environ ¼ c. thé
Cubes (très petits) fromage au choix (cheddar jaune medium)
Légume aux choix (pour la prochaine fois)

Battre les oeufs avec les ingrédients et cuire dans une poêle a feu moyen.
Servir.

Avec des légumes, les faire cuire dans la poêle, les enlever avant d’ajouter les œufs, quand l’omelette est à demie cuite ajouter les légumes et continuer la cuisson.
Plier l’omelette et servir sur des assiettes chaudes.

Bon appétit

Quiche jambon et épinards

J’adore les quiches et surtout depuis que je me suis rendu compte que la croûte était qu’un accessoire pour prendre des kilos en trop.

Je vous donne une base, mais toutes les combinaisons de votre choix sont possibles. Les légumes qui donnent beaucoup d’eau vous devez les cuire et bien les essorés.

2 tasses de jambons coupés en dés
Épinards cuit quantité au goût
1 ½ à 2 tasses de fromages râpés
1 ¼ tasse de lait ou crème
4 œufs
Sel et poivre
1 ½ c. soupe de farine
Assaisonnements de votre choix.

Préchauffer le four 375° F. cuisson 40 à 50 minutes

Beurrer un moule assez grand pour contenir tous les ingrédients (environ 7 x 9 pcs).
Battre ensemble les œufs, lait, farine, sel, poivre et les assaisonnements, ajouter les épinards et bien mélanger.
Dans le moule, mettre le jambon, le fromage et la préparation aux œufs. Il faut que le fromage soit bien imbibé.
Cuire au four le temps indiqué ou jusqu’à cuisson complète. Vérifier avec la pointe d’un couteau, il faut que le mélange ne colle plus au couteau.

Note : C’était la première fois que je mélangeais les épinards avec les œufs et j’ai préféré ça, car il n’y avait pas de liquide dans le fond du plat. Alors cela évite de mettre nos portions sur un papier absorbant.

Oeufs à la crème, aux épinards et au parmesan

Hier midi je me suis payé la traite, que c’était bon et vraiment pas compliqué à faire.

Je vous partage cette recette avec un plaisir immense.

Oeufs à la crème, aux épinards et au parmesan

2 personnes

Source : livre, Brunch week-end savoureux

30 g de beurre, plus pour beurrer (pas mesuré)
150 g d’épinards (sac de 170 g)
1/2 c. à café de noix de muscade râpée (pas mesuré, mais un soupçon)
4 œufs
5 cl de crème fraîche (50 ml crème 15% champêtre à cuisson)
2 c. soupe de parmesan râpé (cheddar fort)
sel et poivre

Préchauffez le four à 160c (325 f); beurrez légèrement deux plats à gratin allant au four.

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez les épinards. Faites tomber sans cuire pendant 1 minute (ils ont tombé plus que ça) en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Parfumez avec la noix de muscade et répartissez dans les deux plats.

Cassez deux œufs dans chaque plat. Versez dessus la crème et saupoudrez de parmesan râpé, salez et poivrez.

Cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient fermes et les jaunes restent moelleux.

Servez immédiatement.

J’ai mis à grill environ 2 minutes. Faut surveiller.

C’est excellent!
Bien voyons