Couscous aux crevettes et légumes

Source: SOS Beauté
Partager par Maripel, Blog La fille de l'anse.

Nous avons vraiment trouvé la recette idéal pour un couscous aux crevettes.
J'ai fait quelques changements pour la mettre au goût et caprice de mes hommes.

J'avais des crevettes cuites, que j'ai fait réchauffer environ 1 1/2 minutes ensuite au four (225°F) le temps de préparer les légumes.

Le moi entre parenthèse est moi, hihi.Car il y a aussi les commentaires de Maripel.

J'ai pas mélanger les légumes et crevettes dans le couscous, j'ai servi dans l'assiette comme suit: couscous, légumes et crevettes.
Peut-être mettre un peu de bouillon dans les légumes pour que ce soit moins sec, (avis de mon fils)


2 c. à table (30 ml) huile de canola (j’en mettrais au moins 1 de plus)moi aussi
- 2 tasse (500 ml) crevettes décortiquées et déveinées (moi, j'ai pas mesuré)
- 1 courgette verte coupée en tranches fines (moi, 2 à 4 en cubes)
- ½ tasse (125 ml) poivron rouge et vert coupés en petits morceaux (moi, non a mon grand malheur)
- 1 carotte râpée (moi, 2 carottes en cubes)
1 tasse et plus de champignons tranchés (mon ajout)
- 2 gousses d’ail hachées finement (moi, 3 à 4 gousses)
- 2 c. à thé (10 ml) cari(moi, 1/2 c. thé cari,1/2 c. thé herbes provence, 1/2 c. thé paprika et 1 c. thé épices a bifteck)
- ½ c. à thé (2 ml) sel
- poivre au goût

Préparation de la semoule de blé (couscous)

- 1½ tasse (375 ml) bouillon de légumes léger ( je mettrais 2 tasses)
- 2 tasses (500 ml) couscous de blé entier
- 3 tomates mûres coupées en dés (1 tomate)(moi, la tomate je l'ai ajouté aux légumes a la fin de leurs cuisson, seulement pour la réchauffer)
- 1 pincée de persil séché
- 1 c. à thé (5 ml) vinaigre de vin blanc (j’en mettrais le double)(moi, non)
- Ajout intéressant à faire : des pignons ou des noix grillés (moi, non)

Préparation :

- Dans un poêlon, chauffer 1 c. à table (15 ml) d’huile à feu moyen. Ajouter les crevettes et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient rosées. Réserver.

- Dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen, et faire suer la courgette, les poivrons, les champignons et la carotte. Ajouter l’ail, le cari, le sel et le poivre,les ajouts de mes épices et cuire 1 minute.

J'ai pas ajouter le bouillon dans la préparation des légumes. Dans une casserole, amener le bouillon a ébullition avec 1 c. table d'huile, ajouter le couscous, retirer de la chaleur le chaudron et attendre 5 minutes. Bien défaire les grains avec une fourchette et ajouter 1 c. soupe de beurre, sel et poivre.

-( Verser le bouillon de légumes dans le poêlon et porter à ébullition. Ajouter le couscous et remuer. Couvrir le poêlon et le retirer du feu. Laisser reposer 12 minutes, le temps que le couscous gonfle et absorbe le bouillon.

- Dans un grand bol, mélanger les tomates, le persil et le vinaigre de vin. Ajouter la préparation de couscous et les crevettes réservées, et bien mélanger.)

Note de Maripel : la préparation est un peu sèche, on aurait avantage à mettre la même quantité de bouillon que de couscous. Ce serait plus moelleux. Un peu plus d’huile et de vinaigre aiderait aussi à rendre le plat moins sec.

Source : SOS Beauté par Everydayfight

Couscous Royal

De Bruno Pelletier (le chanteur)
Transmis par : Fleur 007 (forum recettes du Québec)
4 à 6 personnes

Voir ce lien pour la recette originale et la cuisson sur la cuisinière :
Blogues

Couscous Royal

Mijoteuse environ 5 h à basse température.

J’ai cuisiné ce met pour la première fois de ma vie. Je peux vous dire que nous avons adoré. Tous ont donné une note de 10/10 C’est à refaire prochainement.
Ti-mari était bien réticent quand je lui ai dit ce que je faisais pour le repas. Il a été le premier à me dire, que c’était très bon et qu’il aimait ça finalement du couscous.

Comme je faisais la recette à la mijoteuse j’ai employé des hauts de cuisse désossés. J’ai cuit les poitrines sur la cuisinière après les avoir fait mariné quelques heures (la recette de la marinade est à la fin). J’ai aussi cuit les saucisses sur la cuisinière. Ces deux viandes étaient comme en accompagnement du couscous.
Note: J'ai trouvé les hauts de cuisse trop cuits à mon goût. La prochaine fois, je vais commencer par cuire les légumes et après 2 heures j'ajouterai les hauts de cuisse. Quand la viande s'éffiloche, j'aime moins ça. Les convives ont trouvé que c'était correct comme ça. À vous de voir.


Ingrédients:
4 poitrines de poulet désossées et hauts de cuisses désossés (les hauts, mon ajout)
4 merguez d’agneau (moi, 6)
4 à 5 carottes, coupées en biais d’environ ½ pcs (ou un peu moins si c’est dans la mijoteuse)
4 petits rabioles, coupés en bâtonnet (mon ajout)
2 courgettes en rondelles (moi, 3)
2 oignons hachés
2 gousses d’ail hachées
3 c. table d’huile
Sel, poivre, thym (non, pour le thym)
Ras-al-hanout (un mélange de 1/3 c. thé de clou girofle moulu, ¼ c. thé cannelle, ¼ c. thé poivre noir) et mon ajout 1 c. thé de paprika
½ c. thé herbes de Provence
4 tasses (900 ml) de bouillon de poulet (campbell's ou maison)
1 petite boîte (156 ml) pâte de tomate
1 boîte (540 ml) de pois chiches (moi sec et cuit 3 tasses)
1 ou 2 pincées de sucre brun
Semoule de blé

Faites revenir l’oignon et l’ail dans une sauteuse. Faites ensuite dorer les hauts de cuisse. Mettre dans la mijoteuse. Ajouter les assaisonnements, le bouillon de poulet, la pâte de tomate, les pois chiches, les carottes et rabioles. Cuire environ 5 heures à basse température. Ajouter les courgettes 20 à 30 minutes avant la fin de la cuisson, bien mélanger. Rectifier les assaisonnements.

Pour servir : Dans une grande assiette de service, placer les légumes, pois chiches et hauts de cuisse de poulet. Tout autour mettre les poitrines et les saucisses. Mettre le bouillon dans une saucière sur la table. La semoule sera servi dans un autre plat a part. Déguster
Environ 30 minutes avant que le couscous soit prêt à servir, cuire les poitrines de poulet dans une poêle striée, environ 12 minutes. Garder au chaud dans un papier d’aluminium. Dans la même poêle cuire les merguez environ 15 minutes. Garder au chaud.

Marinade pour le poulet :
1/3 tasse huile de canola
1 c. soupe jus de citron
½ c. thé poudre d’oignon
¼ c. thé poudre d’ail
1 c. soupe de concentré de poulet liquide
Poivre
Faire mariner 2 heures et plus. Égoutter avant de cuire les poitrines

Semoule de blé
Source : Tout simplement Clodine, Avril 2010

2 tasses d’eau
2 tasses de semoule
1 c. table d’huile
1 à 2 c. table de beurre
Sel et poivre

Faire bouillir l’eau et l’huile, ajouter la semoule et retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes. Bien défaire les grains avec une fourchette, ajouter le beurre, sel et poivre et mélanger de nouveau. Servir dans un plat pour accompagner le couscous.