Gâteau de l'île de Capri--Torta alla Caprese

Source: Émission à la di Stasio
Par: Edda Bini Mastropasqua

8 à 10 portions
Catégorie: Desserts

C'est Malorie (chipeuse) de recettes du Québec qui a suggéré cette recette. Je vous le conseil que vous soyez allergique ou pas au gluten.
Mon moule était trop petit j'avais un de 8 1/2 pouces, alors la cuisson a été plus longue. Je vais me procurer un moule convenable quand je referai ce dessert.
Il faut pas trop cuire le gâteau, il doit être moëlleux au centre.

Ingrédients
1 tasse de sucre
5 gros oeufs
9 oz d’amandes avec la peau, moulues*
1 c. à soupe de poudre à pâte
7 oz de chocolat noir à 70 % de cacao ou de chocolat mi-amer, coupé en petits morceaux
7 oz de beurre doux
1/4 tasse d’espresso ou de café fort, tiède (ou l’équivalent, comme dans l’émission, d’une petite tasse à espresso)
Sucre à glacer
Préparations
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Beurrer et enfariner* l’intérieur d’un moule à fond amovible ou d’une assiette à tarte de 30 cm (12 po) de diamètre.

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre à vitesse moyenne, le sucre et les oeufs pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissout et le mélange soit blanchi et crémeux. Incorporer les amandes et la poudre à pâte.

Au bain-marie, sur feu doux, faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le café et mélanger. Incorporer cette préparation à la préparation oeufs-amandes.

Verser la préparation dans le moule. Cuire au four pendant 30 minutes et laisser tiédir sur une grille.

Lorsque le gâteau est refroidi, le transférer sur une assiette de service et le saupoudrer de sucre à glacer.

*Utiliser un petit robot culinaire ou un moulin à café


Note : Ce gâteau se congèle et il se conserve de 2 à 3 jours sous une cloche ou dans un contenant hermétique, à la température ambiante. Il est préférable de le faire le matin ou la veille afin qu’il soit bien refroidi avant de le saupoudrer de sucre à glacer.
* Attention si vous faites ce dessert pour des personnes allergiques à la farine (gluten)prendre la poudre d'amande pour fariner.