Par Jean-François Plante
20 grosses crevettes fraîches décortiquées
½ poivron rouge finement haché
½ poivron jaune finement haché
½ oignon rouge très finement haché
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais finement émincé
Marinade
80 ml (1/3 de tasse) de vieux rhum brun
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) de poivre de Cayenne (soupçon piments broyés)
60 ml (¼ de tasse) de jus de lime
5 ml (1 c. à thé) de zeste de lime
10 ml (2 c. à thé) de sel d’ail
15 ml (1 c. à soupe) de basilic fraîchement émincé
5 ml (1 c. à thé) de mélange de poivre fraîchement moulu ou grossièrement concassé
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
Préparation
Fouetter intimement les ingrédients de la marinade. Incorporer les crevettes et la marinade dans un sac de plastique refermable.
Faire macérer au réfrigérateur 2 heures.
Préchauffer le barbecue à intensité maximale 5 minutes et baisser le feu à moyen.
Faire griller les crevettes directement sur la grille du barbecue de tous les cotés environ 7 minutes au total en badigeonnant allégrement avec la marinade restante.
Garnir de poivrons, de basilic et d’oignons hachés finement.
Servir sur un nid de pâtes aux fines herbes.
Pâtes aux fines herbes
300 g de Capellini d’Angelo cuit al dente
½ poivron rouge finement haché
½ poivron jaune finement haché
1/2 oignon rouge finement haché
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais finement ciselé
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche finement ciselée (persil)
80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive extra vierge
10 ml (2 c à thé) de sel d’ail
Préparation
Faire cuire les pâtes al dente.
Mélanger tout le reste des ingrédients et les ajouter aux pâtes chaudes
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