Stracciatella

(Bouillon italien aux œufs)
Source : Anne Wilson

Vraiment délicat comme goût, depuis le temps que je voulais faire cette soupe/bouillon, nous avons vraiment aimé. Avant un repas principal, c’est une recette parfaite. Ainsi pour vos repas Italien, c’est un très bon début.

6 tasses de bouillon de poulet
60 gr parmesan frais râpé
3 œufs
1/3 tasse de persil frais ( moi, sèche 1 ½ c. soupe)

Verser le bouillon dans une casserole et portez à ébullition.
Dans un saladier moyen, battez le parmesan avec les œufs et le persil. Versez dans le bouillon de poulet chaud, en fouettant énergiquement.
Mélanger, sur le feu 1 à 2 minutes, pour bien réchauffer. Servez la Stracciatella saupoudrée de persil et de parmesan, si vous le souhaitez.

Bon appétit