Pain aux raisins (dattes) et à la cannelle

Source : Robin hood

Voilà une recette qu’il serait bon de doubler si vous voulez utiliser les restes de ce pain dans un pudding au pain ou en toasts. Garni de miel ou de beurre doux, c’est toujours un dessert succulent. Préparez-vous à recevoir une foule de compliments et de questions, car cette recette fera sûrement parler d’elle.

Ce pain est délicieux. J’ai enfin trouvé un pain vraiment à mon goût fait avec les dattes.
Mes modifications sont entre parenthèse.
Ingrédients

1 c. à thé de sucre ou sirop d’érable
3/4 tasse d'eau tiède (105-115 ºF/40-56 ºC)
1 sachet (8 g) de levure sèche active (2¼ c. à thé/11 mL)
1/2 tasse de lait
2 c. à table de beurre ou de margarine
3 c. à table de sucre
1 c. à thé de sel
1 1/4 c. à thé de cannelle (soupçon)
3 1/2 tasse de farine à pain Premier choix blanc de ménage ROBIN HOODMD
1/2 tasse (1 tasse) de raisins secs (dattes)
(1 pomme en petits morceaux) (facultatif)


Préparation

DISSOUDRE 1 c. à thé (5 mL) de sucre dans 3/4 tasse (175 mL) d’eau tiède, dans un grand bol. Saupoudrer la levure sur l’eau et laisser reposer 10 minutes; bien brasser.

FAIRE CHAUFFER le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède. Ajouter, en brassant, le beurre, le sucre, le sel et la cannelle.

AJOUTER à la levure dissoute le mélange de lait et 1 tasse (250 mL) de farine à pain Premier choix blanc de ménage Robin Hood. Battre au batteur électrique, à vitesse moyenne, pendant 1 min. Ajouter graduellement 1 tasse (250 mL) de farine, en battant à vitesse moyenne, pendant 3 minutes.

AJOUTER les raisins secs. Incorporer graduellement, en brassant, presque toute la farine qui reste jusqu’à ce que la pâte forme une boule molle qui se détache des parois du bol.

PÉTRIR jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et qu’elle ne soit plus collante (env. 10 minutes) en ajoutant de la farine au besoin.

DÉPOSER la pâte dans un bol légèrement graissé et la retourner pour graisser le dessus. Couvrir d’un papier ciré graissé et d’un linge.

LAISSER LEVER au double du volume (1 à 1 1/4 h) dans un endroit chaud (75-85 °F/24-29 °C).

DÉGONFLER la pâte en y enfonçant le poing puis la renverser sur une planche légèrement farinée; la laisser reposer 10 minutes.

FAÇONNER en un pain. Déposer la pâte façonnée, les bords scellés vers le fond, dans un moule à pain de 9 x 5 x 3 po (2 L).

COUVRIR d’un linge et laisser lever au double du volume (30 à 45 minutes) dans un endroit chaud.

CUIRE à 375 °F (190 °C) sur la grille inférieure du four, de 30 à 40 minutes. Couvrir le pain d’un papier d'aluminium durant les 15 dernières minutes de cuisson pour empêcher le pain de trop brunir. Démouler aussitôt et laisser refroidir sur une grille.