Source : Je cuisine les pâtes, Tom Bridge
Pour 4 personnes
500 gr de pâtes sèches
4 c. soupe d’huile
Tomates cerise quantité au goût
90 gr de roquette ou épinard
Sel et poivre
Fromage de pécorino pour la garniture (moi, cheddar fort)
Cuire les pâtes selon les indications et ajouter 1 c. soupe d’huile. Égouttez bien.
Chauffez le reste de l’huile et ajoutez les tomates coupés ou non, cuire 1 minutes. Ajoutez les pâtes et la roquette ou épinard, remuez doucement afin de les mélanger.
Faites réchauffer et assaisonnez avec sel et poivre.
Décorez avec les copeaux de fromage et servir immédiatement
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