Pain doré et sirop à la cannelle

Source: Coup de Pouce; automne 1995
Spécial cuisine rapide

C'est le pain doré préféré de notre famille. Meilleur que bien des restaurants.
À noter que l'on doit le préparer la veille.

Sirop à la cannelle (facultatif)

1/2 tasse de sucre
1/4 tasse sirop de maïs
1/4 c. thé cannelle moulu
1/4 tasse eau
1/4 tasse lait concentré (lait évaporé, genre carnation)

Préparation:

 Dans une petite casserole, mélanger les ingrédients excepté le lait concentré. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en brassant sans arrêt. Laisser bouillir 2 minutes. Retirer la casserole du feu. Ajouter le lait concentré et mélanger. Laisser refroidir. Verser le sirop dans une saucière.
Vous pouvez préparer le sirop à l'avance et le couvrir. Il se conserve jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur. Si désiré, réchauffer le sirop juste avant de servir.

Pain doré

1 gros œuf
2 gros blancs d'œufs
3/4 tasse lait
2 c. table sucre
1 c. thé vanille
1/4 c. thé cannelle moulu
1/8 c. thé poudre à pâte
8 tranches de pain italien de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur (moi 3/4 à 1 po.)
1c. thé beurre
2 c. thé d'huile végétale

Préparation:

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre l'œuf, les blancs d'œufs, le lait, le sucre, la vanille, la cannelle et la poudre à pâte jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Mettre les tranches de pain dans un grand plat peu profond (moi, 13x9 p) et verser la préparation aux œufs par-dessus. Retourner les tranches de pain pour bien les enrober. Presser une feuille de papier ciré directement sur les tranches de pain pour les couvrir., puis couvrir le plat d'une pellicule de plastique. Réfrigérer jusqu'au lendemain.
Dans une grande poêle à surface antiadhésive de 12 po (30 cm) chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif. Cuire les tranches de pain de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le pain soit doré.

Un pur délice.